Ingrediënten

Voor 4 porties:

• 250 gram andijvie
• 1/2 ui
• 1/2 rode paprika
• 4 eieren
• 1 eetlepel olijfolie
• Peterselie
• 8 sneetjes volkorenbrood

Bereidingswijze

1 Snijd de paprika en de ui

Was de paprika in koud water, verwijder het kroontje en snijd de paprika in kleine blokjes.
Maak de ui schoon, verwijder de bruine laag en snipper de ui fijn.

Het wassen van de paprika en het schoonmaken van de ui kun je samen met je kindje doen

2 Was de andijvie

Was de andijvie in koud water.

3 Maak het eimengsel

Klop de eieren, totdat het eiwit en eigeel volledig gemengd zijn.

4 Bak het roerei

Zet een koekenpan op middelhoog vuur en verhit de olijfolie.
Voeg de ui, paprika, andijvie en peterselie toe.
Voeg het eimengsel toe en bak deze, totdat het ei gaar is.
Schep het eimengsel tijdens het bakken continu om.

5 Tafel dekken en opdienen

Dek de tafel.
Dien het roerei op, samen met het brood.

Het dekken van de tafel kun je samen met je kindje doen