Purée de chou-fleur

Ingrédients

Pour 5 portions:

• 1 chou-fleur (environ 1 kg)

Préparation

1 Préparez le chou-fleur pour le cuire à la vapeur

Retirez les feuilles vertes et la base du chou-fleur.
Coupez-le en deux.
Lavez le chou-fleur.
Retirez les fleurettes et coupez-les en deux.

2 Cuisson à la vapeur

Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 13 minutes (attention : n’ajoutez pas de sel).
Vérifiez si le chou-fleur est cuit en piquant dedans avec un couteau aiguisé.
Egouttez le chou-fleur, mais réservez un peu de jus de cuisson.

3 Préparez la purée

Écrasez le chou-fleur dans un bol avec un peu de jus de cuisson, jusqu’à obtenir une purée lisse.

4 Conservez le reste de purée pour plus tard

Laissez bien refroidir la purée.
Versez-la dans des récipients propres.
Une fois la purée refroidie, collez une étiquette sur les récipients portant la date du jour et les ingrédients qu'elle contient.
Vous pouvez la conserver couverte dans le réfrigérateur ou la congeler.
Dans le congélateur (-18°C), vous pouvez conserver les purées jusqu'à 3 mois, au réfrigérateur pendant 24 heures.

5 Décongeler la purée

Faites décongeler la purée au frigo.
Ensuite, réchauffez là au bain-marie dans une casserole, dans un chauffe-biberon ou au four à micro-ondes.